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Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta

Eine schnelle und köstliche Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta, die mediterranen Geschmack auf den Teller bringt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 1 large Zucchini (ca. 350 g)
  • 125 g Reis (mit 10-15 Minuten Kochzeit)
  • 150-200 g Feta
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 tbsp Tomatenmark (gehäuft)
  • 1 Zwiebel
  • 2 cloves Knoblauch
  • 1 tbsp mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano und Basilikum (getrocknet))
  • 2 tbsp Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. Zucchini halbieren und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und Zwiebel klein hacken.
  2. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und Reis hinzufügen. Nach Packungsanleitung kochen, dann abgießen und 150 ml Brühe auffangen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini-Scheiben kurz anbraten, dann Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Knoblauch in die Pfanne pressen, kurz anbraten, mediterrane Kräuter und Tomatenmark unterrühren, mit 150 ml Brühe aufgießen und köcheln lassen.
  5. Gekochten Reis und die Hälfte des zerbröselten Fetas in die Pfanne mischen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Zucchini-Reis-Pfanne auf Teller aufteilen, restlichen Feta darüber streuen und mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 14g

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