Tortellini in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen, al dente garen und gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, gewürfelte Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Gekochte Tortellini mit der Tomatensauce in einer großen Schüssel vermengen.

Ofen auf 180 °C vorheizen. In eine Auflaufform eine Schicht Tortellini-Sauce und eine Schicht Mozzarella geben, wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit Mozzarella abschließen.

Auflauf 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Auflauf kurz abkühlen lassen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.