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Spinat mit Kartoffeln und Eiern

Ein einfaches und nahrhaftes Gericht mit Spinat, Kartoffeln und Eiern, ideal für die Familie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 604
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 900 g Spinat fein gehackt, TK oder frisch
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Butter
  • 50 g Weizenmehl
  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 0.5 TL Muskat
  • 800 g Kartoffeln
  • 8 Eier

Method
 

  1. Kartoffeln schälen und in Hälften schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten.
  3. Weizenmehl zu den Zwiebeln hinzufügen und gut umrühren. Sahne und Wasser langsam dazu gießen.
  4. Fein gehackten Spinat hinzufügen, gut umrühren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  5. Eier in einer separaten Pfanne nach Belieben braten.
  6. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  7. Kartoffeln anrichten, cremigen Spinat darüber geben und das gebratene Ei darauflegen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 604kcalCarbohydrates: 46gProtein: 26gFat: 32g

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