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Spaghettisalat – das beste Rezept!

Ein einfacher italienischer Spaghettisalat mit Pesto, ideal für Grillabende, Picknicks oder Gartenpartys.
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 570

Zutaten
  

  • 400 g Spaghetti
  • to taste Salz
  • 750 g Kirschtomate
  • 1 large rote Zwiebel
  • 40 g Pinienkerne
  • 180 g fettreduzierter Feta oder vegetarische bzw. vegane Alternative; max. 12 % Fett
  • 2 pieces frische Basilikum
  • 1 clove Knoblauchzehe
  • 4 EL Aceto Balsamico
  • 50 g grünes Pesto
  • 50 ml Nudelkoch-Wasser
  • to taste Pfeffer

Method
 

  1. Die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Am Ende der Garzeit etwas Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen. Nach dem Abgießen die Nudeln kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.
  3. Die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend in eine Schüssel umfüllen, um abzukühlen.
  4. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Mit Aceto Balsamico, grünem Pesto und beiseitegestelltem Nudelkochwasser in einer Schüssel vermischen. Mit Pfeffer würzen.
  5. In einer großen Schüssel die al dente gekochten Spaghetti mit Kirschtomaten, gewürfelten Zwiebeln und dem vorbereiteten Dressing vermengen. Den Feta zerbröseln und hinzufügen. Alles gut vermischen.
  6. Den Salat bis zum Verzehr im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  7. Kurz vor dem Servieren den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikumblättchen waschen, trocknen und grob hacken. Über den Salat zusammen mit den gerösteten Pinienkernen streuen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 570kcalCarbohydrates: 76gProtein: 26gFat: 17g

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