Koche die Spaghetti nach der Packungsanleitung in einem großen Topf mit sprudelndem Wasser. Achte darauf, sie al dente zu garen, damit sie beim Backen im Auflauf nicht zu weich werden. Sobald die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und bewahre ein wenig vom Nudelwasser auf.

Während die Nudeln kochen, kannst du das Gemüse vorbereiten. Schneide die Tomaten in kleine Würfel und reibe die Möhren fein. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfele beides klein.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und dünste sie kurz an, bis sie glasig sind. Füge dann die Tomatenwürfel und die geraspelten Möhren hinzu. Würze das Ganze mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver. Lasse das Gemüse fünf Minuten unter geschlossenem Deckel dünsten.

Gib drei Kellen des aufbewahrten Nudelwassers in die Pfanne mit dem Gemüse und lasse alles nochmals fünf Minuten köcheln. Püriere dann die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Rühre anschließend die Creme Fraiche und die Erbsen unter und koche die Sauce für weitere fünf Minuten.

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Gieße nun die cremige Sauce über die gekochten Spaghetti in der gefetteten Auflaufform. Bestreue den Auflauf großzügig mit geriebenem Käse.