Möhren schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Möhrenscheiben für 5-7 Minuten kochen, bis sie weich, aber bissfest sind.

In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Olivenöl und Weißweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Seelachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern würzen.

Möhren abgießen und in eine große Schüssel geben. Senfsoße hinzufügen und gut vermengen.

Senfmöhren gleichmäßig um den Seelachs in der Auflaufform verteilen.

Semmelbrösel und geriebenen Käse gleichmäßig über den Fisch und die Möhren streuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und das Gericht 25-30 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und der Käse goldbraun ist.