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Rucola-Mango-Salat mit Pinienkernen

Ein fruchtiger und erfrischender Salat mit Rucola, Mango, Avocado und Pinienkernen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 281
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 150 g Rucola
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 20 g Pinienkerne
  • 1/2 Orange
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  4. Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
  5. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.
  6. Saft der halben Orange mit Olivenöl, Balsamico Bianco und Ahornsirup verrühren.
  7. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing hinzufügen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 281kcalCarbohydrates: 17gProtein: 10gFat: 21g

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