Zuerst solltest du alle Zutaten bereitstellen. Wasche das Gemüse gründlich, schäle die Kartoffeln und Karotten, und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Halbiere die Kirschtomaten.

Nehme die Hähnchenbrust oder die Hähnchenschnitzel und klopfe sie leicht flach. Würze das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten.

Richte deine Panierstation ein mit einer Schale Mehl, einer mit verquirlten Eiern und einer mit Semmelbröseln oder Panko sowie geriebenem Parmesan. Tauche jedes Stück Hähnchen zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Panade.

Lege die Kartoffeln, Karotten, grünen Bohnen, Kirschtomaten und Erbsen auf ein Backblech. Beträufle alles mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chilipulver.

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Lege die panierten Hähnchenschnitzel neben das Gemüse auf das Backblech. Backe alles für etwa 25 Minuten oder bis das Hähnchen goldbraun ist.

Schneide die Zitrone in Spalten, um sie später als frische Beilage zu verwenden.

Nimm das Blech aus dem Ofen, lass es kurz abkühlen und richte alles auf einem großen Teller an. Füge die Zitronenspalten hinzu.