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Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

Ein schnelles und schmackhaftes Gericht mit cremiger Erdnusssauce und frischem Gemüse.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 709
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 125 g Mie Nudeln (von ALB-GOLD Teigwaren)
  • 3 Möhren
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml cremige Kokosmilch
  • 60 g Erdnussmus (oder Erdnussbutter)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Currypaste (gelb oder rot)
  • 1 TL Salz

Method
 

  1. Gemüse vorbereiten: Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in kleine Würfel schneiden.
  2. Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  3. Sauce zubereiten: Gemüsebrühe, Kokosmilch, Erdnussmus, Tomatenmark, Currypaste und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. Mie Nudeln in eine Auflaufform legen und das vorbereitete Gemüse gleichmäßig darum verteilen.
  5. Die Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen.
  6. Auflaufform in den Ofen schieben und 20-30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit umrühren.
  7. Nach der Backzeit alles gut durchmischen und servieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 709kcalCarbohydrates: 70gProtein: 24gFat: 40g

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