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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Ein köstlicher mediterraner Nudelsalat mit frischen Zutaten und Pesto, ideal für Grillabende und Picknicks.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 120 g Farfalle
  • 100 g Kirschtomaten
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 1 Packung Babymozzarella
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2 Händevoll Rucola
  • 1 EL Pesto Rosso oder Pesto Basilikum
  • 2 EL weißer Balsamico
  • Kräutersalz

Method
 

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Farfalle hinzufügen und al dente kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen.
  3. Pesto mit weißem Balsamico und Kräutersalz in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Abgekühlte Farfalle in eine große Schüssel geben und Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Babymozzarella und Rucola hinzufügen.
  5. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen.
  6. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
  7. Den fertigen Nudelsalat sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 20g

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