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Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Ein warmes, cremiges Gericht mit Hokkaido-Kürbis und aromatischer Kokosmilch, ideal für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 390
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 600 g Hokkaido-Kürbis entkernt
  • 500 ml Kokosmilch
  • 150 g Ananas geraspelt
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Currypaste
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Koriander
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich und entferne die Kerne. Danach schneide ihn in gleichmäßige Würfel.
  2. Schäle die Möhre, die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide alles in kleine Würfel.
  3. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünste sie an, bis sie glasig sind.
  4. Füge nun die Kürbis- und Möhrenwürfel in den Topf hinzu. Brate das Gemüse für etwa 10 Minuten an.
  5. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Rühre gut um.
  6. Gib die geraspelte Ananas dazu und gieße die Kokosmilch über das Gemüse. Rühre alles gut um und lass das Curry bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  7. Rühre zum Schluss die Currypaste und den Koriander unter das Curry. Lass es kurz aufkochen und serviere heiß.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 390kcalCarbohydrates: 26.8gProtein: 4.8gFat: 30.4g

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