Koche die Kritharaki Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung. Achte darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor du die Nudeln hinzufügst. Wenn die Nudeln al dente sind, gieße sie ab und lasse sie etwas abkühlen.

In einer separaten Schüssel verrührst du den weißen Balsamico-Essig, das Wasser, den Zucker, das Olivenöl, das Currypulver, das Salz und den Thymian zu einem homogenen Dressing.

Wasche die Paprika gründlich und schneide sie in kleine Würfel. Die Lauchzwiebeln werden in feine Ringe geschnitten. Mische die geschnittenen Paprika zusammen mit dem Mais in einer großen Schüssel.

Gib die abgekühlten Kritharaki-Nudeln in die Schüssel mit dem Dressing und verrühre alles gut miteinander.

Füge das vorbereitete Gemüse (Paprika, Mais und Lauchzwiebeln) zu den Kritharaki-Nudeln hinzu. Mische alles vorsichtig.

Stelle deinen Kritharaki-Salat für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank.

Nimm den Salat aus dem Kühlschrank und rühre ihn noch einmal gut durch, bevor du ihn servierst.