Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Orzo Nudeln kochen, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Kirschtomaten waschen und halbieren, Rucola waschen und grob hacken, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und Mozzarella in Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, weißen Balsamico, Wasser, Zitronensaft und -abrieb sowie zerdrückte Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Honig würzen und gut umrühren.

In einer großen Schüssel die gekochten Orzo Nudeln mit Kirschtomaten, Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella vermischen. Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben.

Parmesan grob zerkleinern und zusammen mit den Pinienkernen zum Salat hinzufügen. Leicht durchmischen.

Den Salat abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Den Salat für 10-15 Minuten ruhen lassen und dann servieren.