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Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat

Ein köstliches italienisches Gericht mit einer Füllung aus Ricotta und Spinat, umhüllt von einer herzhaften Tomatensoße.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 576
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 32 Stück Muschelnudeln (groß, Conchiglioni) ca. 250 g
  • 1 EL Tomatenmark
  • 690 g Bio-Tomaten-Passata Glas
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Meersalz nach Geschmack
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Stück Kleine gelbe Zwiebel in kleine Stücke gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen zerdrückt
  • 450 g Gefrorener Spinat aufgetaut oder frischer Spinat (die harten Stängel abgetrennt)
  • 2 Becher Ricotta-Käse 250 g
  • 40 g Parmesan-Käse gerieben
  • 2 EL Glatte Petersilie klein gehackt
  • 1/2 TL Trockene Chili-Flocken
  • 3 EL Pinienkerne in einer beschichteten trockenen Pfanne leicht geröstet
  • 1/4 TL Meersalz oder mehr nach Geschmack
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3-4 EL Parmesan-Käse gerieben

Method
 

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Muschelnudeln hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie fast al dente sind. Wasser abgießen und Nudeln zur Seite stellen.
  2. Ofen auf 180° C vorheizen und eine ofenfeste Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
  4. Gefrorenen Spinat auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken oder frischen Spinat blanchieren und klein schneiden.
  5. Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, Ricotta, Parmesan, Petersilie, Chili-Flocken und Pinienkerne in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 576kcalCarbohydrates: 55gProtein: 28gFat: 30g

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