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Erdnuss-Knusper-Salat

Ein frischer, knackiger Salat mit Erdnüssen, frischem Gemüse und einer cremigen Erdnuss-Vinaigrette.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 1 head Romaine-Salat oder Kopfsalat, gewaschen und in Stücke zerrissen
  • 1 cup geraspelte Karotten
  • 1 cup Gurken gewürfelt
  • 1 cup rote Paprika gewürfelt
  • 1 cup frische Korianderblätter grob gehackt
  • 1 cup ungesalzene Erdnüsse grob gehackt
  • ¼ cup gerösteter Sesam
  • 3 pieces Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 4 tablespoons Erdnussbutter
  • 3 tablespoons Sojasauce
  • 2 tablespoons Honig
  • 2 tablespoons Reisessig oder Apfelessig
  • 1 tablespoon Sesamöl
  • 2 teaspoons frischer Limettensaft
  • 1 teaspoon gehackter Ingwer optional

Method
 

  1. Gemüse vorbereiten: Romaine-Salat waschen und in Stücke zupfen. Karotten raspeln, Gurken und rote Paprika würfeln.
  2. Koriander und Frühlingszwiebeln hinzufügen: Koriander grob hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, beides zum Gemüse geben.
  3. Erdnüsse und Sesam einarbeiten: Ungesalzene Erdnüsse grob hacken und unter das Gemüse mischen, gerösteten Sesam hinzufügen.
  4. Dressing zubereiten: Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl und Limettensaft in einer Schüssel vermischen.
  5. Salat anrichten: Gemüse in eine große Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
  6. Zeit zum Durchziehen: Salat für etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  7. Servieren und genießen: Salat in Schalen oder auf Tellern anrichten und genießen.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20g

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