Beginne damit, die fein geschnittene Knoblauchzehe in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anzubraten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Wenn der Knoblauch goldbraun wird, füge die halbierten Kirschtomaten und die Prise getrockneten Basilikum hinzu. Brate alles zusammen für etwa 3-4 Minuten, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.

Sobald die Tomaten schön saftig sind, gib den Reis in die Pfanne. Rühre alles gut um, sodass der Reis mit dem Olivenöl und den Aromen von Knoblauch und Tomaten durchzogen wird. Füge dann das Tomatenmark hinzu und würze das Ganze großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Beginne damit, langsam Kelle für Kelle Brühe hinzuzufügen. Warte jeweils, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, bevor du mehr hinzufügst. Dies hilft dem Risotto, seine cremige Textur zu entwickeln. Dieser Prozess dauert etwa 15 Minuten, also bleibe am Herd und rühre regelmäßig um.

Behalte während des Kochens den Reis im Auge. Er sollte al dente sein. Wenn du merkst, dass die Brühe aufgebraucht ist und der Reis noch nicht ganz fertig ist, kannst du einfach etwas heißes Wasser hinzufügen.

Wenn dein Risotto die perfekte Konsistenz erreicht hat, nimm es vom Herd und füge den gewürfelten Mozzarella hinzu. Rühre vorsichtig um, damit der Käse schmilzt und sich gleichmäßig verteilt.

Serviere das Risotto heiß auf Tellern oder in Schalen. Du kannst es mit frischem Basilikum garnieren.