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Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln

Eine cremige und aromatische Suppe mit Kokosmilch und Reisnudeln, perfekt für kalte Tage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 servings
Calories: 385
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 1 piece Knoblauchzehe geschält
  • 20 g Ingwer geschält
  • 10 g Kokosöl
  • 10 g Gemüse-Gewürzpaste
  • 20 g rote Currypaste nach Geschmack anpassen
  • 2 pieces Möhren geschält und in Scheiben geschnitten
  • 150 g Champignons geviertelt
  • 500 ml Wasser
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 g Reisbandnudeln
  • 0.5 piece Limette Saft davon
  • 30 g Junger Spinat zum Garnieren
  • 2 pieces Frühlingszwiebeln in Ringen
  • 1 piece Chili zum Garnieren

Method
 

  1. Knoblauch und Ingwer schälen, in den Thermomix® geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
  2. Kokosöl hinzufügen und die Mischung für 3 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 dünsten.
  3. Möhren und Champignons hinzufügen, Möhren in dünne Scheiben schneiden und alles für 5 Sekunden auf Stufe 4 pürieren.
  4. Gemüse-Gewürzpaste und rote Currypaste hinzufügen, gut vermischen und 2 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 garen.
  5. Wasser und Kokosmilch hinzufügen, 15 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 kochen.
  6. In den letzten 5 Minuten die Reisbandnudeln hinzufügen und vorsichtig umrühren.
  7. Vor dem Servieren den Saft von einer halben Limette hinzufügen und die Suppe mit Spinat, Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 385kcal

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