Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini
Entdecke den köstlichen vegetarischen Kartoffelauflauf mit Zucchini – ein perfektes Gericht für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familienabende. Dieser einfache Auflauf kombiniert die Aromen von frisch geriebenen Kartoffeln, Zucchini und Karotten zu einem herzhaften und gesunden Erlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Ideal zum Vorbereiten, lässt sich der Auflauf schnell im Voraus zubereiten und bei Bedarf einfach aufwärmen. Lass dich von den vielseitigen Variationsmöglichkeiten inspirieren und bringe Farbe auf deinen Tisch!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 20 minutes
- Yield: Ca. 8 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 8–10 kleine Kartoffeln
- 1–2 Karotten
- 1–2 mittelgroße Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 80 g Mehl
- 6 Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln und Karotten schälen und grob reiben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Zucchini waschen, grob reiben und zum Gemüse geben.
- Zwiebeln fein hacken und mit dem Gemüse vermengen.
- Mehl mit Eiern und Pflanzenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- Gemüse mit der Teigmischung gut vermengen.
- In eine gefettete Auflaufform füllen und bei 180 °C ca. 50–60 Minuten goldbraun backen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg