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Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch

Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch

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Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch ist das perfekte Gericht für alle, die eine gesunde, wärmende Mahlzeit suchen. Mit der natürlichen Süße der Süßkartoffeln, der Cremigkeit der Kokosmilch und den herzhaften Linsen bietet dieses Rezept nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe in Hülle und Fülle. Ideal für stressige Wochentage oder gemütliche Familientreffen lässt sich dieses aromatische Curry in nur 30 Minuten zubereiten. Es ist nicht nur vegan, sondern auch anpassbar – so kannst du dein ganz persönliches Curry kreieren, das Groß und Klein begeistert!

Ingredients

Scale
  • 300 g Süßkartoffel
  • 1 Paprika (rot)
  • 150 g rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Süßkartoffel und Paprika würfeln. Zwiebel hacken und Knoblauch pressen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten.
  3. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, dann das Gemüse einrühren.
  4. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Rote Linsen unterrühren.
  5. Bei geschlossenem Deckel ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

Nutrition