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Regenbogen Lasagne

Regenbogen Lasagne

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Regenbogen Lasagne – ein farbenfrohes und köstliches Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine Augenweide auf deinem Tisch ist! Diese leichte und gesunde Variante der klassischen Lasagne kombiniert frisches Gemüse wie Spinat, Paprika, Karotten und Zucchini mit einer cremigen Béchamelsauce. Ideal für Familienessen oder als Meal Prep für geschäftige Wochentage, begeistert die Regenbogen Lasagne Groß und Klein gleichermaßen. Sie ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben variieren, sodass du immer wieder neue Geschmäcker entdecken kannst. Lass dich von dieser bunten Vielfalt inspirieren!

Ingredients

Scale
  • 12 Lasagneblätter
  • 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • 500 ml Béchamelsauce (selbstgemacht oder aus dem Glas)
  • 200 g geriebener Mozzarella
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Gemüse gut waschen und klein schneiden. Paprika und Zucchini gleichmäßig würfeln.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es leicht weich ist.
  3. Passierte Tomaten mit Tomatenmark und Gewürzen vermischen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  4. Eine Auflaufform mit einer Schicht Tomatensauce beginnen, gefolgt von Lasagneblättern, Gemüse und Béchamelsauce.
  5. Den Vorgang wiederholen und mit Käse abschließen.
  6. Bei 180 Grad ca. 30–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nutrition