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Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce

Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce

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Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce ist ein elegantes und dennoch einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder ein feines Abendessen eignet. Die Kombination aus zart pochierten Eiern, frisch gebratenem Spinat und einer cremigen Sauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch die Augen anspricht. Mit gesunden Zutaten wie frischem Spinat und Eiern ist dieses Rezept nicht nur nahrhaft, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, deinen Tag zu beginnen oder Gäste zu beeindrucken. Lass dich von den vielseitigen Variationen inspirieren und genieße jeden Bissen!

Ingredients

Scale
  • 4 frische Eier
  • 200g frischer Spinat
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 3 Eigelb
  • 150g Butter (geschmolzen)
  • 1 Esslöffel Essig (alternativ zu Weißweinessig)

Instructions

  1. Spinat gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Wasser zum Kochen bringen, einen Spritzer Essig hinzufügen und die Eier vorsichtig pochieren (ca. 3-4 Minuten).
  4. Toastscheiben rösten und auf Tellern anrichten.
  5. Eigelb mit Essig über einem Wasserbad schaumig schlagen, geschmolzene Butter langsam hinzufügen.
  6. Fertige Hollandaise mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Spinat auf Toast legen, pochierte Eier darauf setzen und mit Hollandaise servieren.

Nutrition